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山菜

4-6月頃、販売いたします。積雪量や、春の気候により販売時期が毎年変わります。
雪国新潟育ちの山菜は、ばか　うんめぇーでね(とっても、おいしいよ)
ふきのとう　に、コゴミ　に、　山ウド　に、ワラビ　に

2024年山菜入荷予定です。「〇」が入荷の可能性が高い時期です。

主な山菜／時期旬別	3月	4月			5月			6月
主な山菜／時期旬別	下	上	中	下	上	中	下	上	中	下
ふきのとう		〇	〇
こごみ		△	〇	〇
山ウド				〇	〇
ワラビ					〇	〇
ふき
沢菜・ミズ・ヨシナ

天然のものなので、在庫が安定していません。それぞれの商品のページで「商品が入荷したらメールで知らせる」の所をチェックして、メールアドレスを入れていただくと、入荷時にメールでお知らせいたします。ただ、すぐに売切れになることがあるので、その場合は、何度か試してみて下さい。

山菜・キノコの放射性物質検査について　新潟県による検査のデータ

原木生しいたけ200ｇ

380 円 (税込)

肉厚で、香りのある原木の生しいたけ春4-5月と秋10-11月頃、販売しています。焼いて召し上がっていただいたり、天気のいい日に干して干しシイタケにして、いただいてはいかがでしょうか冷蔵便で、発送します。生産地　上越市安塚区

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天然ナラタケ水煮びん詰め400g

1,800 円 (税込)

山に自生するナラタケ(きのこ)を水煮のびん詰めにしました。こちら新潟県上越市安塚区では、「ズランボ・ヤブタケ」と呼んでいて、野生の食用キノコの代表です。内容量400g こちらでは、主にみそ汁に使います。賞味期限は、開封前は常温で約8か月、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。...

在庫状況: 6 個

数量:

+ −

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根曲り竹の子の水煮びん詰め500g

2,900 円 (税込)

根曲り竹(ネマガリタケ、ヤマダケ、ヒメタケなどいろいろ呼び方があります。)の水煮をびん詰めにしました。内容量500g みそ汁、煮もの、卵とじなどにお使い下さい。賞味期限は、開封前は常温で約6か月、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。...

在庫状況: 2 個

数量:

+ −

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根曲り竹の子の水煮びん詰め280g

1,900 円 (税込)

根曲り竹(ネマガリタケ、ヤマダケ、ヒメタケ、笹だけ、などいろいろ呼び方があります。)の水煮をびん詰めにしました。内容量280g みそ汁、煮もの、卵とじなどにお使い下さい。賞味期限は、開封前は常温で約6か月、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。...

在庫状況: 3 個

数量:

+ −

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根曲り竹の子の水煮びん詰め130g

950 円 (税込)

根曲り竹(ネマガリタケ、ヤマダケ、ヒメタケなどいろいろ呼び方があります。)の水煮をびん詰めにしました。内容量130g(太さにもよりますが、６‐７本入っています。) みそ汁、煮もの、卵とじなどにお使い下さい。賞味期限は、開封前は常温で約6か月、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。...

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天然なめこ水煮びん詰め370g

1,300 円 (税込)

山に自生する天然なめこを水煮のびん詰めにしました。内容量370g みそ汁、みぞれ和え、バター醤油炒め、蕎麦や麺類のトッピングなどにお使い下さい。賞味期限は、開封前は常温で約12か月、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。...

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天然のあけび500g

1,000 円 (税込)

安塚の山で自生している、天然のあけび 9月下旬頃から10月上旬頃にとれることが多いです。若い芽の部分は、春に「木の芽」として食べられますが、こちらは、秋になる実の部分です。厚い皮の中の、種の周りの部分を食べて下さい。 500gです。3個から5個入りです。...

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花マタタビの塩漬け50g

480 円 (税込)

マタタビは山に自生している、つる性の植物です。ネコ科の動物に与えると、酔っぱらったようになることが知られています。夏ごろから実がなり始め、果実酒や塩漬けにします。正常な果実は砲弾のような形をしていますが、果実が成熟する際に虫が寄生したものは、こぶ状の果実になります。...

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ナンテンハギ（あずき菜）100g

300 円 (税込)

この地域では、あずき菜と呼びますがナンテンハギが正式名称のようです。同じ「あずき菜」と言う呼び名で、ユキザサというのがありますが、それとは違います。ゆでてあえ物に、または天ぷらにあずきの香りがします。生産地新潟県上越市安塚区...

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山うど500ｇ

550 円 (税込)

ワラビと並んで最も人気のある山菜、山うど(山ウド) 香りが高く、皮をむいて生で味噌をつけて食べるのもよし天ぷらもよし、煮てもよし 500gでおおむね4-5本入っています。例年、4月下旬から5月上旬頃販売しています。生産地新潟県上越市安塚区でお届けします。...

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ウルイ200g

200 円 (税込)

くせのない、山菜です。正式な名前は、オオバギボウシ。この辺りでは、「ウリッパ」と呼んでいます。 4月から5月頃の若芽を、おひたし、和え物、みそ汁の具などに使います。こちらの商品は、自然のものなので、お届け日の指定はできません。時間帯指定は可能です。

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ワラビ500ｇ

550 円 (税込)

雪国安塚のワラビは、山ウドと並んで人気があります。自然の山菜です。あくを抜いて、おひたし、酢の物などにしてお召し上がり下さい。例年5月から6月上旬が旬の季節です。自生地新潟県上越市安塚区でお届けします。ワラビのあく抜き　超簡単！！ ①...

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あけびの芽50g

300 円 (税込)

アケビの芽。若い芽は「キノメ」と呼ばれています。この柔らかいツルを食べます。ゆでて、あくを抜いて、おひたしやあえ物に。ほろ苦い味です。秋になると、青紫の大きな実がなります。こちらの商品は、自然のものなので、お届け日の指定はできません。時間帯指定は可能です。自生地　新潟県上越市安塚区...

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ツリガネニンジン100g(ヌノバ)

300 円 (税込)

ゆでて水にさらし、あえものにまたは天ぷらこの地域では、「ヌノバ」と呼んでいますその他別名で、「トトキ」とも言うそうです。生産地新潟県上越市安塚区こちらの商品は、自然のものなので、お届け日の指定はできません。時間帯指定は可能です。でお届けします。

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あく抜きワラビ300g

650 円 (税込)

あく抜きしたワラビです。すぐに調理に使えます。日持ちはしません。冷蔵庫で3日程度です。でお届けします。お早めに、調理して食べて下さい。生のワラビはこちら

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灰（木灰）100ｇ

100 円 (税込)

ワラビなどのあく抜き用の灰です。薪ストーブでできた、木の灰です。ワラビのあく抜きの方法は、ワラビのページをご覧ください。おおむね、ワラビ1kgに20g程度の灰です。生産地上越市安塚区

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根曲り竹500g

700 円 (税込)

根曲り竹(ネマガリタケ・ねまがりだけ・笹竹)は、味噌汁、または焼いて　お召し上がり下さい。 2024年産の販売は終了しました。出荷がある日のみ「在庫有り」にしています。お届け日の指定はできません。時間帯指定は可能です。お届け日にお召し上がり下さい。例年...

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たけのこ（竹の子・孟宗竹）約1.2kg前後

450 円 (税込)

孟宗竹のたけのこです。1本の根元の直径が10cm前後、長さ25cm位、重さ約1000gから1500g程度です。採れた日のみ、在庫ありにしています。概ね5月の週末に入荷予定です。お届け日指定は、申し訳ありませんが、できません。...

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ミズ・ヨシナ・沢菜500g

500 円 (税込)

一般的にはミズ、ヨシナ、ウワバミソウと言われている山菜ですが、こちらの地域では、沢に生えるので沢菜とよんでいます。あくのない、さっぱりした山菜です。例年６月に販売していますこちらの商品は、自然のものなので、お届け日の指定はできません。時間帯指定は可能です。生産地...

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ふき500g

500 円 (税込)

例年　５月下旬から６月中旬頃　販売しています雪国上越　安塚のふきをお楽しみ下さいあまり数はありませんが夏のフキも軟らかくて、おいしいですでお届けします。ふきの食べ方・レシピ「風土が料理人―雪と棚田がはぐくむ安塚のスローフード」よりふきのあく抜き...

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天然なめこ水煮びん詰め145g

700 円 (税込)

山に自生する天然なめこを水煮のびん詰めにしました。内容量145g みそ汁、みぞれ和え、バター醤油炒め、蕎麦や麺類のトッピングなどにお使い下さい。賞味期限は、開封前は常温で約12か月、開封後は冷蔵庫に入れ、お早めにお召し上がり下さい。...

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